Рулет с джусаем и яйцом в мантоварке.

Рулет с джусаем и яйцом в мантоварке. Джусай – это пряное растение семейства луковые. В простонародье его ещё называют: душистый лук, дикий, китайский, лук среднеазиатский или татарский. Его длинные тонкие листья похожи на надземную часть чеснока. Они даже пахнут так же, как и чеснок. Но аромат джусая более нежный, а вкус его не такой резкий, как у чеснока или лука.

Джусай часто используется в казахской, киргизской, уйгурской кухнях. Его добавляют в манты, лагман, салаты из редьки и свежих весенних овощей. Он является неотъемлемым ингредиентом многих блюд Юго-Восточной Азии.

Джусай продают пучками. При покупке стоит обратить внимание на его внешний вид.

Идут в пищу молодые листья джусая, пока они нежные и сочные. Если его вовремя не срезать, то кончики листьев начинают желтеть, а сам джусай становится грубым.

Джусай вкусен в свежем, жареном, тушёном и варёном виде. Его можно сочетать с разными овощами и продуктами.

Рулет с джусаем и яйцом – блюдо экономичное, сытное и очень вкусное.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 15 ст. л;
• вода – 240 мл;
• соль – 10 г.

Начинка:

• джусай – 2 пучка;
• соль;
• яйца – 4 шт;
• подсолнечное масло – 35 г.

Приготовление теста

1. В миску насыпьте муку. Влейте тёплую воду, добавьте соль. Перемешайте всё ложкой.

2. Когда мука вберёт в себя жидкость, выложите тесто на стол и вымесите в течение 15 минут. Тогда тесто получится гладким и эластичным.

Заверните его во влажную салфетку, отложите в сторону.

Приготовление начинки

3. Джусай вымойте.

4. Обрежьте завядшие кончики, а также прикорневую, более жёсткую, часть. Нарежьте зелень на кусочки.

5. Отварите вкрутую яйца. Очистите. Мелко нашинкуйте. Соедините с джусаем. Посолите.

6. Перемешайте.

Приготовление рулета

7. Из приготовленного количества теста у вас получится два рулета. Поэтому разделите тесто пополам.

8. Каждый кусок раскатайте на столе в тонкий прямоугольный сочень.

9. Смажьте его растительным маслом.

10. Равномерно распределите начинку.

11. Перед сворачиванием загните у сочня боковые стороны.

12. Сверните его рулетом.

13. Нижнюю часть рулета смажьте растительным маслом, тогда он не прилипнет к решётке.

Решётку мантышницы также смажьте маслом. Уложите на неё рулет.

14. Таким же образом сделайте ещё один рулет. Установите решётки в мантышницу. Варите при бурном кипении 40 минут.

15. Рулет выложите на блюдо. Смажьте растительным маслом. Нарежьте на порции.

К рулету подайте майонез, сметану, кефир или айран.

Приятного аппетита!