Окрошка с зелёной редькой и базиликом на сыворотке

При изготовлении творога из молока или кефира остаётся сыворотка – кислая мутноватая жидкость, немного похожая по вкусу на квас. Недальновидно поступают хозяюшки, которые её выливают, так как в ней витаминов и полезных веществ не меньше, чем в твороге или кефире.

На сыворотке можно замешивать тесто для блинов и оладий, а также готовить окрошку.

Летом в окрошку кладут свежие огурцы и редис, зелёный лук и разную зелень. Зимой огурцы дорогие, поэтому окрошку можно готовить с зелёной редькой.

Чтобы перебить специфический запах редьки, желательно добавлять пряную зелень, которую можно заготовить осенью, заморозив в морозильной камере.

Редька хорошо сочетается с укропом, петрушкой и базиликом. Именно базилик (фиолетовый или зелёный) придаёт окрошке освежающий вкус и пряный аромат. Базилик нужно класть в меру, так как он обладает сильным запахом.

В такую окрошку лук не добавляют, иначе окрошка получится резкой и горькой.

Окрошка с зелёной редькой и базиликом на сыворотке – блюдо экономичное. В период массовых респираторных заболеваний – очень полезное. Редьку рекомендуют включать в меню во время простуды.

Ингредиенты (на 3 порции):

• картофель – 350 г;
• яйца – 2 шт.;
• сыворотка – 600 мл;
• зелёная редька – 100 г;
• кефир – 200 г;
• соль;
• уксус 6 % – 5—10 мл;
• замороженная или свежая зелень укропа, петрушки и базилика – по вкусу.

Процесс приготовления окрошки с редькой

1. Заранее отварите картофель. Остудите.

2. Нарежьте маленькими кубиками.

3. Яйца, сваренные вкрутую, измельчите вилкой.

4. Редьку очистите, ополосните холодной водой, натрите на средней тёрке.

5. Продукты поместите в кастрюлю.

6. Залейте холодной сывороткой.

7. Добавьте ароматные травы по вкусу. Крупно порезанную замороженную зелень предварительно разотрите с солью, чтобы она стала мельче.

8. Положите в окрошку.

Добавьте кефир и уксус. По вкусу посолите. Перемешайте.

9. Дайте окрошке настояться в течение часа, после налейте в тарелки.

Приятного аппетита!