Ароматная восточная пряность – кумин, или, как ее еще называют, зира – имеется в арсенале каждой опытной хозяйки. Ее используют в приготовлении различных блюд – эта специя придает особый аромат и неповторимый, свойственный только Востоку, вкус. Не обходится без зиры и засолка и маринование овощей и грибочков. Кроме того, широко применение кумина в кондитерском деле – выпечку наделяют этим потрясающим ароматом востока.
Кумин: полезные свойства и противопоказания
Кроме характерного запаха и вкуса, зира обладает более важными, с точки зрения медицины, качествами. Издавна ее использовали в борьбе с различными недугами.
Эта восточная пряность отличается тонизирующим эффектом, поэтому ее включают в состав многих чаев – как для детей, так и для взрослых – для улучшения мозговой деятельности, укрепления и восстановления зрения и для улучшения самочувствия. Кроме того, кумин – отличный афродизиак.
Отмечается, что кумин способствует возбуждению аппетита и налаживает работу желудочно-кишечного тракта. Он может быть использован в качестве комплексной терапии против таких проблем как метеоризм, диарея, колики. Кумин (тмин) входит в состав многих детских чаев именно для профилактики детских колик.
Зира оказывает влияние на работу почек, оказывая мочегонное действие на органы мочеполовой системы и тем самым помогая избавиться от шлаков. В связи с этим целесообразно употребление кумина при различных заболеваниях почек.
Отмечается, что в сочетании с оливковым маслом, кумин способствует рассасыванию опухолей, в первую очередь, опухоли селезенки.
Используют восточную пряность и при бронхитах, влажном кашле и других заболеваниях дыхательной системы. Отмечается, что с помощью кумина можно проводить очистку дыхательных путей.
Зира – спасительная пряность для беременных женщин и кормящих мам. В первый триместр беременности чаи и отвары на основе тмина помогают будущей маме справиться с токсикозом, а в период грудного вскармливания оказывают положительный эффект на лактацию и качество молока.
Полезна специя и при решении неврологических проблем – для нормализации эмоционального фона, при борьбе с бессонницей — поскольку доказано ее успокоительное действие на организм. Эффект будет усиливаться, если применять зиру в сочетании с фенхелем, кардамоном и кориандром.
Кумин – отличное средство в борьбе с дерматологическими проблемами, такими как зуд, сыпь, акне. Есть данные о том, что он так же способствует рассасыванию наружных опухолей и заживлению ран. Отмечается, что тмин обладает местным анестезирующим эффектом.
Кумин: противопоказания
Несмотря на все чудодейственные свойства, кумин остается, в первую очередь, пряностью.
В числе многих других, зира противопоказана при гастрите, язве двенадцатиперстной кишки, язве желудка.
Поскольку отмечаются аллергические реакции на кумин, людям с предрасположенностью к подобным реакциям стоит употреблять его с осторожностью.
Как использовать кумин?
Приготовление чаев и лечебных отваров из тмина не требует серьезных навыков. Достаточно залить 1 чайную ложку семян горячей водой, несколько минут подождать и процедить. Целебный напиток готов!
Используя зиру в приготовлении блюд, стоит удостовериться в ее свежести – старые семена могут горчить.
Добавлять зиру в блюда лучше в самом начале приготовления – высыпав несколько щепоток на разогретую сковороду, кумин отдаст весь свой аромат и наградит им блюдо.
Зира замечательно сочетается с мясом, овощами и потрясающе вкусна в хлебобулочных изделиях.
Не стоит гадать, что приготовить, используя тмин. Конечно же, плов – коронное блюдо Востока, которое не обходится без барбариса, кориандра и, конечно же, тмина.
